Заучивание степчартов, как и игра одного трека много раз подряд - это не спортивно, как мне кажется, (хоть так и не думает большинство задротов
). "Заучивать" надо комбинации стрелок из 3-5, но и это можно делать не специльно, а просто играя для удовольствия - оно само придет со временем.
Что касается скорости ноги - это уже чисто тренировка соответствующих мышц. "Трель на одной кнопке", как вы её назвали, зовется тэппингом и является одним из самых сложных элементом в игре. Для его тренировки советуют топать ногой по одному месту, стараясь держать ритм.
Чтение на минимум 2х - это нормально, почти все так играют, хотя учиться играть на 1х также очень полезно для песен с переменным битрейтом, с так называемыми замедлениями.